Die Frage, was Acrylamid ist, ist zu einer der gefragtesten Fragen im Internet geworden, wobei Acrylamid in den Kaffees des weltberühmten Kaffeeunternehmens zu finden ist. Wir haben die Antwort auf die Frage, was Acrylamid ist, das Krankheiten wie Krebs verursacht, erforscht und zusammengetragen.

Was ist Acrylamid?

Acrylamid ist eine chemische Substanz, die durch eine Reaktion zwischen Aminosäuren und Zucker entsteht. Sie tritt normalerweise auf, wenn Lebensmittel mit hohem Stärkegehalt, wie Kartoffeln, Wurzelgemüse und Brot, beim Braten, Braten oder Backen bei hohen Temperaturen (über 120°C) gegart werden.

Acrylamid wird Lebensmitteln nicht absichtlich zugesetzt, es entsteht als natürliches Ergebnis des Kochprozesses und kann in fast allen Lebensmitteln vorkommen, die über einer bestimmten Temperatur gekocht werden.

Wie entsteht Acrylamid?

Bei der Bildung von Acrylamid findet beim Hochtemperaturkochen ein Prozess statt, der als Maillard-Reaktion bezeichnet wird. Natürlich vorkommendes Wasser, Zucker und Aminosäuren bilden zusammen den charakteristischen Geschmack, die Textur, die Farbe und den Geruch eines Lebensmittels. Bei diesem Verfahren kann auch Acrylamid hergestellt werden.

Was sind die Schäden von Acrylamid-Substanz?

Als Ergebnis von Laborversuchen an Tieren wurde festgestellt, dass Acrylamid Krebs verursacht. Obwohl Acrylamid noch nicht sicher ist, dass Acrylamid in der menschlichen Ernährung Krebs verursacht, sind Experten der Meinung, dass Acrylamid, das in Lebensmitteln enthalten ist, auch beim Menschen Krebs verursachen kann.

Welche Lebensmittel enthalten viel Acrylamid?

Da sich Acrylamid ab einer bestimmten Temperatur bildet, ist Acrylamid laut Experten in gerösteten Lebensmitteln, Hochtemperatur-Bratkartoffeln, Pommes Frites, Kuchen, Keksen und Kaffee enthalten.

Welche Methoden sollten verwendet werden, um die Menge an Acrylamid zu Hause zu reduzieren?

Generell gilt, dass stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln, Wurzelgemüse und Brot beim Braten, Kochen oder Backen nicht zu stark verkohlen oder anbrennen.

Folgen Sie den Anweisungen auf den Paketen

Überprüfen Sie die Kochanweisungen auf der Verpackung und befolgen Sie sorgfältig die Anweisungen zum Braten oder Backen von verpackten Lebensmitteln wie Pommes Frites.

Die Anweisungen auf der Verpackung dienen dazu, das Produkt richtig zuzubereiten. Dadurch wird verhindert, dass Sie stärkehaltige Speisen zu lange bei hohen Temperaturen garen.

Rohe Kartoffeln nicht im Kühlschrank lagern!

Bewahren Sie Kartoffeln, die Sie bei hohen Temperaturen garen möchten, nicht im Kühlschrank auf. Die Lagerung von rohen Kartoffeln im Kühlschrank kann zur Bildung von freien Radikalen in den Kartoffeln führen. Aus diesen Gründen bildet sich Acrylamid, wenn die Kartoffel aus dem Kühlschrank genommen und bei hohen Temperaturen gebraten wird, und sie wird krebserregend.

Sie können darauf achten, die Kartoffeln kühl und dunkel zu lagern.

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