Wissenschaftler berichteten, dass Popcorn dank der enthaltenen Polyphenole gesünder ist als erwartet.
Laut den Nachrichten der deutschen "Wissenschaft Aktuell" erklärte der Wissenschaftler der Scranton University, Joe Vinson, der auf dem Treffen der amerikanischen Chemikervereinigung in San Diego einen Vortrag hielt, dass Popcorn mehr Polyphenole enthält als Gemüse und Obst.
Vinson stellte fest, dass in den bisherigen Analysen die freien Polyphenole in Mais untersucht wurden, sagte Vinson, dass sie in ihrer Forschung das Gesamtpolyphenol untersucht haben und dass es eine hohe Menge dieses pflanzlichen Antioxidans, insbesondere in den getragenen Schalen, gibt zwischen den Zähnen.
Vinson gab an, dass eine Portion Popcorn etwa 300 Milligramm Polyphenole enthält, und erklärte, dass dies viel mehr ist als in Obst und Gemüse. Vinson sagte, dass der Wassergehalt in Popcorn vier Prozent beträgt, und stellte fest, dass die Polyphenoldichte aus diesem Grund sehr hoch ist. Vinson erklärte, dass Obst und Gemüse bis zu 90 Prozent Wasser enthalten, sodass die Polyphenoldichte geringer ist.
Vinson drückte aus, dass Popcorn der perfekte Snack sein kann, und sagte, dass Popcorn einzigartig ist, da die Körner nicht verarbeitet werden.
Vinson schlug vor, dass Mais nicht mit Substanzen wie Öl, Zucker und Salz bestrahlt werden sollte, und erinnerte daran, dass sie Gemüse und Obst nicht ersetzen können, da sie auch eine große Anzahl von Vitaminen und Mineralstoffen enthalten.
