Wie lagert man Fisch?

  • Fische können in der Regel 24 Stunden bei Raumtemperatur (20 °C) stehen, ohne an Frische zu verlieren. Dies gilt für die Wintermonate, in den Sommermonaten ist dieser Zeitraum an Orten ohne Klimaanlage jedoch erheblich kürzer. Wenn dieser Zeitraum 24 Stunden überschreitet, muss es gereinigt und in den Kühlschrank gestellt werden. Sie müssen aufpassen, dass Sie sie nicht öffnen, wenn Sie den Fisch aufbewahren, den wir nicht im Kühlschrank einfrieren können.
  • Gerade in No-Frost-Kühlschränken, die sich in den letzten Jahren verbreitet haben, kann das System die Haut der Fische sehr schnell trocknen, da das System durch Einblasen von Luft funktioniert. Um dies zu verhindern, bietet es sich an, es entweder in geschlossenen Behältern im Schrank aufzubewahren oder am besten mit einem dicken Zeitungspapier zu befeuchten und über den Fisch zu legen.
  • Es ist sinnvoll, den Fisch vor dem Einfrieren leicht zu salzen. Es bewahrt die Frische des Fleisches.
  • Es kann 3 Tage im Bereich +5 C des Kühlschranks aufbewahrt werden, 14 Tage in den Gefrierschränken von Single-Star-Schränken zwischen 0 und -5 C. Für eine längere Lagerung sollten -18-Grad-Tiefkühlschränke von Drei-Sterne-Kühlschränken oder unabhängige Tiefkühlschränke verwendet werden. Die Tiefkühllagerzeit beträgt 3 Monate für kleine Fische wie Sardellen und Sardinen und 5 bis 6 Monate für Fische wie Dorade und Blaubarsch, davon 3 bis 4 ein Kilo. Bei Fischen über einem Kilo sind es 6 bis 8 Monate. Bei Tiefkühltemperaturen von -25 C erhöht sich diese Zeit um 50 Prozent.
  • Wenn Sie den gefrorenen Fisch auftauen, kann das erneute Einfrieren in Bezug auf das Bakterienwachstum unpraktisch sein. Aus diesem Grund wird empfohlen, den einzufrierenden Fisch einzufrieren, indem Sie ihn je nach Familie in 2 oder 3 Portionen aufteilen, um Probleme wie das erneute Einfrieren des aufgetauten Fischs zu vermeiden.
  • Sie sollten die Portionen teilen und in Alufolie oder Acetat einwickeln und ein Etikett mit der Fischsorte und dem Einfrierdatum anbringen. Sie sollten die Packungen zunächst im Bereich von 0 bis +5 °C des Kühlschranks einige Stunden kühlen und dann in ein Tiefkühlfach legen. Während dieses Vorgangs sollten Sie Ihre Tiefkühltruhe in die Schockposition drehen.
  • Eine andere Methode, die Sie anwenden können, wenn Sie den Fisch schocken, besteht darin, den Fisch 3-4 Stunden nach dem Einlegen in die Tiefkühltruhe herauszunehmen, in das Wasser einzutauchen, das Sie in den Eimer gefüllt haben, und dann wieder in die Tiefkühltruhe zu werfen . Die dünne Eisschicht, die sich auf dem Fisch bildet, ist sehr nützlich, um den Fisch zu schützen.

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