Berühmte Gerichte von Bingol

Suppe, Bulgur-Pilaw und meist auf Teig basierende Gerichte wie Einbetten, Sirn, Griff und Keskek sind die häufigsten Arten von Gerichten. Da ein Großteil der Menschen in ländlichen Gebieten lebt, decken sie ihren Ernährungsbedarf durch den Einsatz von landwirtschaftlichen Produkten und dementsprechend tierischen Produkten. Darüber hinaus sind Gemüsegerichte, Desserts, Gurken und Frühstücksprodukte weitere Nährstoffe, die der lokalen Küche Reichtum und Abwechslung verleihen.

Wie in vielen anderen Regionen unterscheiden sich auch in der Region Bingöl die Speisen in der Sommer- und Wintersaison. Gemüse im Sommer; Im Winter sind Gerichte mit Fleisch und Trockengemüse sowie Gebäck gefragt. Auch hier unterscheiden sich die Mahlzeiten in Morgen-, Mittags- und Abendmahlzeiten. In der Innenstadt werden zum Frühstück Tee, Milch, Hüttenkäse, Käse, Butter, Oliven und dergleichen sowie Linsen- und Ezo-Braut- und Hochlandsuppen gegessen.

Mittag- und Abendessen bestehen hauptsächlich aus Bulgur, Teig, Fleisch und Gemüse. Vor allem, da das Abendessen die überfüllteste Mahlzeit ist, die Männer nach Hause kommen, sind sie die am besten zubereiteten Mahlzeiten des Tages. Darüber hinaus werden die Mahlzeiten an einigen besonderen Tagen und Anlässen (Eid, Mawlid, Kondolenz, Ramadan-Fasten) mit größerer Sorgfalt zubereitet. Wie in anderen Regionen wird hier das erlesenste und leckerste Essen gekocht. Es werden Fleisch- und Gemüsegerichte, Suppen, Gurken, Getränke und Desserts zubereitet. Ein weiteres Merkmal, das in der lokalen Küche auffällt, ist das gebackene Brot. Neben dem Fabrikbrot bevorzugen die Menschen das Brot, das möglichst im Tandoor oder auf Blech gebacken wird.

Viele Familien verzehren ihr eigenes Brot. Auch in Innenstädten kann man auf dieses Thema stoßen. In Bingöl und seinen Dörfern wird Brot hauptsächlich aus Weizenmehl sowie aus Mais- und Hirsemehl hergestellt. Das Brot, das die Leute in den Dörfern "Nonne kuryek" nennen, hat einen anderen Geschmack und ist in der Umgebung eine sehr beliebte Brotsorte. Bingol-Gerichte basieren auf Suppen, Pilaws, Gemüse und Gerichten aus essbaren Pflanzen.

Es hat eine so vielseitige Auswahl wie Salate, Desserts und Gurken. Unter den Desserts sind Bingöl Burma Kadayıf und andere Kadayif-Sorten berühmt und haben einen anderen Geschmack.

Frikadellen: Gefüllte Frikadellen, saftige Frikadellen, Joghurt Frikadellen, trockene Frikadellen, Kürbis Frikadellen, Eier Frikadellen, Buttermilch Frikadellen, gebratene Frikadellen, vergoldete Frikadellen, rohe Frikadellen.

Pickles: Eingelegte Peperoni, eingelegter Kohl, eingelegte Tomaten, eingelegte Bohnen, eingelegte Auberginen, eingelegte Blätter, eingelegte Paprika...

Desserts: Burma Kadayif, seidiges Baklava, Ashura, Zerde, Milchreis, Revani, Mehlhalva, Dolanger...

Die meisten der oben genannten Fleischbällchen, Desserts und Gurken sind im Laufe der Zeit durch Interaktionen in die Bingol-Esskultur eingegangen und haben ihr Reichtum hinzugefügt.

Darüber hinaus sind die wichtigsten lokalen Gerichte seiner Esskultur, die einzigartig für Bingöl sind:

Löl (Begräbnis), Mastuva, Ayran-Suppe (germe dui), turakin (patife), tutç-suppe, schwertfisch, lopik, maliyez, parmar (portulak), pilik.

Schauen wir uns die Zutaten und die Zubereitung dieser lokalen Gerichte im Detail an:

EINBETTUNG:

Material....: 1 kg. Mehl, 1kg. ayran und 1/2 kg. Butter und Knoblauch. Zubereitung: Es handelt sich um ein in unserer Provinz einzigartiges Gericht, das speziell in der Wintersaison zubereitet wird. Es braucht einige Namen, abhängig vom verwendeten Material. Obwohl es in einem speziellen Ofen aus vergrabener Lehmerde gekocht wird, wird es manchmal zwischen zwei Tellern gekocht. Der vorbereitete Teig (er wird ungesäuert, nur mit Mehl und Wasser geknetet) erhält eine dicke und abgerundete Brotform entsprechend der Größe des Ofens. Nach der Reinigung des Bodens des heißen Ofens wird dieser in den Ofen gestellt. Das Blatt wird abgedeckt, mit Feuer bedeckt und gekocht. Das gut gebackene Brot wird herausgenommen. Es wird leicht abgekühlt und in einer großen Schüssel in kleine Stücke geschnitten. Knoblauchbuttermilch wird darüber gegossen. Dazu wird in einer Pfanne geschmolzenes heißes Öl gegossen und mit Kompott serviert...

AYRAN-SUPPE

Material: 1 oder 2 kg. Ayran (Joghurt), 1 Löffel Salz, eine Handvoll Mehl, 1 Ei, 500 g gehackte Kichererbsen und eine Handvoll Kichererbsen... Zubereitung: Buttermilch in einen großen Topf geben, Mehl, Eigelb dazugeben und gut vermischen. Es wird in einem normalen Feuer mit einem Holzlöffel gerührt, bis es kocht. Nachdem die Buttermilch zum Kochen gekommen ist, werden Kichererbsen hinzugefügt. Nach einer Weile wird es vom Feuer genommen und serviert...

MASTUVA

Material: 2kg. ayran, 250 gr. Reis, 125gr. Butter... Zubereitung: Nachdem der Reis sortiert und gewaschen wurde, wird er in einen großen Topf gegeben und mit Ayran versetzt. Es wird gemischt und in einen normal brennenden Ofen gegeben. Damit der Ayran nicht verrottet, wird er ständig mit einem Holzlöffel (Kelle) gerührt, bis er kocht. Nach dem Kochen wird der Mischvorgang verlassen und es wird gekocht, bis es fest wird.

GRIFFSUPPE

Material: 500gr. Mehl, 1 kg Joghurt, 2 Knoblauchzehen, 1 Löffel Butter, 200 gr. Braten, ausreichend gemahlener Pfeffer, Minze und Salz

Zubereitung: Mehl wird mit etwas Salz geknetet. Der Teig wird zu Teig verarbeitet und zu hauchdünnem Phyllo geknetet. Auf einem sauberen Tuch nacheinander auf die gewünschte Größe zuschneiden.

Fügen Sie etwas Wasser zu dem zuvor zubereiteten Joghurt hinzu und rühren Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er kocht. Nach 5 Minuten Kochen wird der geschnittene Phyllo hinzugefügt. Es wird in etwas Braten geworfen und nach 15 Minuten vom Feuer genommen. Optional werden der in der Pfanne geschmolzenen Butter Peperoni und Minze hinzugefügt und über dem Feuer geröstet. Diese Sauce wird der auf Tellern angerichteten Suppe hinzugefügt und serviert.

SORNA PEL

Zutaten: Phyllo-Brot, Joghurt, Knoblauch, Salz und Butter.

Zubereitung: Der gekochte und zubereitete Teig wird in 4-5 cm gerollt. Der ausgerollte Phyllo-Teig steht wieder 4-5 cm auf dem Teigbrett. Es wird in Abständen geschnitten.

Die geschnittenen Stücke werden eng nebeneinander vertikal angeordnet. Knoblauchjoghurt wird durch Zugabe von Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch hergestellt. Es wird auf das belegte Brot gegossen. Dann wird gebratene Butter hinzugefügt und das Gericht ist servierfertig.

KELDOS

Zutaten: Mehl, Salz, warmes Wasser, Buttermilch, Butter.

Zubereitung: Ungesäuertes Mehl wird durch Zugabe von warmem Wasser geknetet. Der geknetete Teig wird auf ein mittelgroßes Blech gelegt und von Hand glattgestrichen. Die Glut in der Feuerstelle wird geöffnet, die darunter liegende Asche gereinigt, der Teig auf dem Blech richtig auf die geöffnete Stelle in die Glut gelegt und mit einem Blech abgedeckt. Eine Glut wird auf das Blech gelegt, und nachdem es gut gebraten ist, wird das Brot herausgenommen und abkühlen gelassen. Das abgekühlte Brot wird in eine kleine Schüssel geschnitten, über die zuvor zubereitete Knoblauchbuttermilch und Butter gegossen und serviert.

*Mastuvanisches Essen auf dem Foto.

Bingolkulturturizm.gov.tr

kürzliche Posts

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found