Der glykämische Index ist die Fähigkeit eines Lebensmittels, den Blutzuckerspiegel nach der Einnahme zu erhöhen. Der Spezialist für Endokrinologie und Stoffwechselkrankheiten Dr. Serap-Schlank:
„Wenn wir gesund abnehmen und bei einem gesunden Gewicht bleiben und kräftig und kräftig leben wollen, sollten Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index und intakte Fette konsumiert werden. Klinische Studien haben gezeigt, dass die Ernährung mit Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index den Appetit kontrolliert, die Zuckerkontrolle bei Diabetikern erleichtert und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt.
Der Spezialist für Endokrinologie und Stoffwechselkrankheiten, Dr. Serap Yalın „Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index werden schnell verdaut und schnell vom Darm aufgenommen, was zu großen Schwankungen des Blutzuckerspiegels führt.
Eine Ernährung mit niedrigem glykämischen Index hat positive Auswirkungen auf den Blutzucker bei Patienten mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes. Sie bieten auch eine Gewichtskontrolle, da sie den Appetit kontrollieren und die Hungerperiode verlängern. Eine Ernährung mit niedrigem glykämischen Index reduziert auch den Insulinspiegel und die Insulinresistenz. Eine an der Harvard University durchgeführte Studie zeigt, dass Diabetes und koronare Herzkrankheiten eng mit dem glykämischen Index der täglichen Ernährung zusammenhängen.
Der glykämische Index steigt mit der Reife der Früchte.
Hervorhebend, dass ein Lebensmittel einen niedrigen glykämischen Index hat, wenn er unter 55 liegt, einen mittleren, wenn er 56-69 beträgt, und einen hohen glykämischen Index, wenn er über 70 liegt, erklärt Dr. Serap Yalın „Es handelt sich um Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index, die für eine gesunde Ernährung empfohlen werden. Raffinierter Zucker und Weißbrot sind Beispiele für Lebensmittel mit hohem glykämischen Index, während Gemüse und Vollkornprodukte Beispiele für Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index sind.
Während Lebensmittel, die wie in der Natur verzehrt werden, niedrige glykämische Indexwerte aufweisen, haben raffinierte und verarbeitete Lebensmittel höhere glykämische Indexwerte. Das Kochen und Verarbeiten der Lebensmittel, ob geschält oder nicht, und andere Lebensmittel, die zusammen verzehrt werden, beeinflussen ebenfalls den glykämischen Index. Fett, Ballaststoffe und Säure, die zusammen verzehrt werden, reduzieren den glykämischen Index der Nahrung.
Je länger die Garzeit stärkehaltiger Lebensmittel wie Nudeln, desto höher ist der glykämische Index. Wenn Früchte reifen, steigt ihr glykämischer Index. Feigen, Bananen, Wassermelonen, Melonen und Weintrauben haben einen höheren glykämischen Index als andere und machen schneller hungrig. Früchte wie Äpfel, Birnen und Pfirsiche haben einen niedrigen glykämischen Index. Die Verzehrmenge von Früchten mit einem hohen glykämischen Index sollte gut angepasst werden.
Nur weil ein Lebensmittel einen niedrigen glykämischen Index hat, heißt das nicht, dass es gesund ist.
Die Betonung, dass ein Lebensmittel einen niedrigen glykämischen Index hat, bedeutet nicht, dass es ein gesundes Lebensmittel ist oder ständig in großen Mengen verzehrt wird. Serap Yalın sagt: „Obwohl Kartoffelchips beispielsweise einen niedrigeren glykämischen Index haben als Haferflocken und Erbsen, sind Haferflocken und Erbsen viel nahrhafter und gesünder als Kartoffelchips.
Obwohl Erdnüsse aufgrund ihres glykämischen Wertes eine viel gesündere Option zu sein scheinen als Äpfel, ist die Situation bei der Berücksichtigung der Kalorien, die sie enthalten, umgekehrt. Da die meisten Lebensmittel, die eine ausgewogene Ernährung mit niedrigem Fettgehalt und wenig verarbeiteten Lebensmitteln (Vollkorn, Obst, Gemüse und fettfreie Milchprodukte) ausmachen, einen niedrigen glykämischen Indexwert haben, sind sie gute Optionen zur Gewichtsreduktion. Eine gesunde Ernährung sollte jedoch nicht nur auf glykämischen Werten basieren, sondern auch andere Faktoren (Kalorien, Fett, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe usw.) sollten berücksichtigt werden.
