Der enge Zusammenhang zwischen Zuckeraufnahme und Diabetes hat zu mehreren Missverständnissen über Diabetiker und diätetische Einschränkungen geführt. Viele Menschen mit Diabetes können die gleichen Lebensmittel essen wie Menschen ohne die Krankheit, aber die Frage ist, wie viel und wie oft. Diabetiker können hauptsächlich Obst essen, und tatsächlich wird ihnen dringend empfohlen, es anderen verarbeiteten Lebensmitteln vorzuziehen, die viel Zucker und andere Kohlenhydrate enthalten. Obst enthält natürliche Ballaststoffe, Vitamine, Enzyme und andere essentielle Nährstoffe, die Diabetiker für einen normalen Lebensstil benötigen.
Diabetes und Blutzucker
Die Annahme, dass Obst für Diabetiker schädlich sein kann, beruht auf dem Zusammenhang zwischen Zucker- und Insulinspiegel. Insulin transportiert Blutzucker und Blutzucker zu den Zellen, wo es als Glykogen gespeichert wird, das als Treibstoff verwendet werden kann. Der Körper vieler Diabetiker kann nicht genug natürliches Insulin produzieren, um die große Menge an Zucker oder Kohlenhydraten, die rechtzeitig zu Glukose aufgespalten wurden, zu bewältigen. Diabetikermenüs berücksichtigen die relativen Mengen an Zucker und Kohlenhydraten in Lebensmitteln, dies wird als glykämischer Index bezeichnet.
Fruchtarten
Die meisten gewöhnlichen Früchte haben einen niedrigen oder mittleren glykämischen Index, was bedeutet, dass die meisten Diabetiker Fruchtzucker durch die natürliche Insulinproduktion verstoffwechseln können. Einige Früchte mit niedrigem glykämischen Index sind Äpfel, Erdbeeren, Birnen, Kirschen und Pflaumen. Einige Früchte wie getrocknete Datteln und Wassermelone haben einen relativ hohen glykämischen Index, können aber dennoch sparsam gegessen werden. Viele Säfte, insbesondere solche aus Konzentrat, haben einen hohen glykämischen Index und sollten in Maßen konsumiert werden.
Portionsmengen
Der Schlüssel zum Verzehr von Obst in der Diabetes-Diät ist die richtige Portionsgröße. Viele Experten sagen, dass Portionsmengen, die nicht mehr als 15 Gramm Kohlenhydrate enthalten, gegessen werden können. Das ist etwa ein halbes Eis, eine Handvoll Himbeeren oder zwei Kugeln Rosinen. Diabetiker sollten in kurzer Zeit nicht zu viel Obst essen, sie sollten ihren Obstkonsum über den Tag verteilen. Der Verzehr von zu vielen süßen Früchten auf einmal kann für insulinpflichtige Diabetiker problematisch sein, aber im Allgemeinen verursachen die meisten Früchte keine gefährlichen Blutzuckeranstiege.
Ballaststoffe sind wichtig
Früchte wie Äpfel und Orangen liefern Ballaststoffe sowie Fruktose, Fruchtzucker. Für Diabetiker kann es schwierig sein, genügend Ballaststoffe zu sich zu nehmen, da viele Lebensmittel mit einem hohen Anteil an natürlichen Ballaststoffen auch reich an Stärke, Zucker oder anderen hochglykämischen Komponenten sein können. Obst kann auch das Verlangen von Diabetikern nach verarbeitetem Zucker wie Brioche und Kuchen stillen. Eine Handvoll Weintrauben oder ein mittelgroßer Apfel zwischen den Mahlzeiten können den Blutzuckerspiegel aufrechterhalten, ohne einen Anstieg zu verursachen, der die bereits überarbeitete, insulinproduzierende Bauchspeicheldrüse von Diabetikern belasten kann.
Wer nicht frühstückt, isst mehr
