Milch ist das grundlegendste Nahrungsmittel, das wir vom Tag unserer Geburt bis zum Ende unseres Lebens essen können. Jeden Tag gewinnen wir neue und neue Informationen über dieses Getränk, von dem wir wissen, dass es für unseren Körper wichtig ist. Abgesehen davon, dass es an sich schon ein Wunder ist, wissen wir, dass aus Milch hergestellte Lebensmittel wie Joghurt, Käse, Kefir und Ayran heute für den menschlichen Körper unverzichtbar sind. Facharzt für Innere Medizin Dr. Ayça Kaya macht auf die Vorteile von Milch, einer der wertvollsten Vitaminquellen, aufmerksam.
DIE WERTVOLLE VITAMINQUELLE
Milch ist eines der wertvollsten Lebensmittel, das Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß zusammen und in ausreichender Dosierung enthält, die die drei Hauptpfeiler unserer Ernährung sind. Es ist jedoch sehr reich an Kalzium, Phosphor und Magnesium, die sehr nützliche Mineralien sind. Es ist auch eine der wertvollsten Quellen für die Vitamine B2, B12, C, D, K und A, und tatsächlich besteht fast 87% der Milch aus Wasser. Mit anderen Worten, alle Stoffe der Milch reichen für ein gesundes Leben des Organismus aus.
Wenn wir 1 Glas Milch trinken, hat unser Körper 8 Gramm Protein und 13 Gramm Kohlenhydrate, 8 Gramm Fett, 290 mg Kalzium, Wasser, Vitamin A, B2, B12, D, E, K, Elektrolyte (Na , K). Die durchschnittliche Kalorienmenge dieser Milch beträgt etwa 150.
Mindestens 2 Gläser Milch pro Tag...
Im türkeispezifischen Ernährungsleitfaden, der von der nationalen Milch- und Milchproduktebehörde veröffentlicht wurde, sollten Erwachsene 2-3 Portionen (200-600 mlt), Kinder, Schwangere, stillende Mütter und Frauen nach der Menopause 3-4 Portionen zu sich nehmen ( 600-800 ml) Milch täglich empfohlen.
Milchproteine sind von höherer Qualität als pflanzliche Proteine. Der menschliche Körper verwertet Milcheiweiß besser. Es ist bekannt, dass es die Entwicklung von Knochen und Gewebeproteinen fördert, insbesondere bei Kindern im Alter des Wachstums und der Entwicklung. Der Proteingehalt hat einen großen Einfluss auf die Wundheilung im Körper und die Entschlackung von Entzündungen. Da während des Schlafens Wachstumshormone ausgeschüttet werden, empfehle ich Kindern, vor allem vor dem Zubettgehen Milch zu trinken, damit die Muskel- und Knochenentwicklung besser wird.
Calcium aus 5 kg Fleisch wird aus 2 Gläsern Milch entnommen.
Calcium ist einer der hochwertigsten Bestandteile der Milch. Um den täglichen Calciumbedarf gesunder Menschen zu decken, werden durchschnittlich 1000 mg Calcium benötigt. Dazu reicht es aus, täglich zwei Gläser Milch zu trinken. Wenn wir versuchen, das Kalzium in zwei Gläsern Milch aus verschiedenen Quellen zu bekommen, müssen wir 5 kg Fleisch, 8,5 kg Äpfel oder 6,5 kg Kartoffeln essen. Der Calciumbedarf steigt während der Schwangerschaft und Stillzeit auf 1500-2000 mg. Abgesehen von Milchprodukten wie Milch, Joghurt, Buttermilch, Käse ist die reichste Kalziumquelle; grünes Blattgemüse wie Sardellen, Sardinen, Lachs, getrocknete Hülsenfrüchte, Mandeln, Walnüsse, Brokkoli und Spinat.
Wenn wir nicht genug Kalzium bekommen, stiehlt unser Körper Kalzium aus unseren Knochen, um den Kalziumspiegel im Blut zu regulieren. Dies führt dazu, dass unsere Knochen schmelzen, unsere Zähne schwächen, Karies und Zahnfleischerkrankungen auftreten. Wenn der Kalziummangel anhält, kommt es in unseren Muskeln zu Kontraktionsstörungen und es treten wiederholt Krämpfe und Muskelschmerzen auf. Aber auch Nagelbruch und Schlafstörungen beeinträchtigen unsere Lebensqualität.
Wer in der Kindheit keine Milch trinkt, ist nach 30 gefährdet
Die Entwicklung der Knochendichte beim Menschen dauert höchstens bis in die 20er Jahre. Ausreichender Milchkonsum im Kindes- und Jugendalter sorgt für die Knochenmineralisierung in Form von Calcium und Phosphor. Werden in diesem Alter nicht genügend Milchprodukte konsumiert, steigt das Risiko für Knochendeformationen und Osteoporose ab dem 30. Lebensjahr.
Milch schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Viele epidemiologische Studien zeigen auch, dass eine hohe Kalziumaufnahme das schlechte Cholesterin senkt und das gute Cholesterin erhöht. Eine salzarme Ernährung und der Verzehr von drei Portionen Obst und Gemüse pro Tag zusammen mit drei Portionen Milch oder Milchprodukten senken jedoch den Bluthochdruck bei Erwachsenen und Kindern. Obwohl die genaue Ursache nicht bekannt ist, wird angenommen, dass sie durch die Kombination von Kalzium, Kalium, Magnesium und Milchproteinen verursacht wird.
für Milch zum Abnehmen
Es gibt auch Hinweise in neueren Studien zu Kalzium, dass Kalzium beim Abnehmen hilft. In einer Studie wurde gezeigt, dass bei einer kalorienarmen Diät mit hohem Kalziumgehalt bei Probanden mit einer kalorienarmen Diät mit niedrigem Kalzium die kalziumreiche Gruppe stärker abgeschwächt wurde. Es ist auch wichtig, dass der Gewichtsverlust hauptsächlich von der Fettmasse und dem Taillenumfang abhängt. Die erleichternde Wirkung von Kalzium auf diese Weise wird durch den Ausgleich des von unserem Körper synthetisierten Hormons Calcitriol und die Verringerung der Fettspeicherung in unserem Körper erklärt.
Besonders bei der Verwendung von fettarmen Milchprodukten verstärkt sich dieser Effekt, da sich der Calciumgehalt der Milch bei gleichzeitiger Fettreduzierung nicht ändert. Daher ist es möglich, weniger Kalorien zu sich zu nehmen. Bei einem personalisierten Ernährungsprogramm mit moderater Kalorienrestriktion und fettarmer Ernährung ist der Verzehr von 3 Gläsern Milch pro Tag ausreichend. Die schlankmachende Wirkung von Calcium in Milch ist etwas höher als bei anderen Milchprodukten. Werden jedoch statt Milch Joghurt, Ayran und Käse verzehrt, beschleunigt sich die Fettverbrennung und die Menschen fühlen sich satt.
Die Energiequelle der Milch ist der Milchzucker, den wir Laktose nennen. Auch wenn außer Milch keine Nährstoffe aufgenommen werden, wird die notwendige Energie durch die Laktose in der Milch bereitgestellt. Da Milch auch einen hohen Proteingehalt hat, erhöht der Zucker in der Milch den Blutzucker nicht so schnell. Wenn jedoch andere Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index, die den Blutzucker erhöhen, zusammen mit Milch verwendet werden, erhöhen sie den Blutzucker nicht schnell und führen zu einem höheren Sättigungsgefühl.
Es ist bekannt, dass die Vitamine und CLA (konjugierte Linolsäure) in der Milch die Abwehrkräfte gegen Krankheiten erhöhen und eine schützende Wirkung gegen viele Krebsarten, insbesondere Darmkrebs, haben. Tatsache ist, dass CLA auch ein natürlicher Fatburner ist. In einer Studie mit 40.000 norwegischen Frauen hatten Frauen, die als Kind Milch tranken und als Erwachsene weiterhin Milch tranken, ein geringeres Risiko, an Brustkrebs zu erkranken.
Wer abnehmen möchte, sollte vor den Mahlzeiten heiße Milch trinken.
Da der Konsum von heißer Milch die Magenentleerungszeit verlängert, können diejenigen, die abnehmen möchten, heiße Milch trinken. Das Trinken von Milch zwei Stunden vor dem Schlafengehen am Abend sorgt dank der enthaltenen Milchsäure für einen leichteren und angenehmeren Schlaf. Wir empfehlen Personen, die Gewichtsprobleme haben, nicht auf diese Weise zu konsumieren, da Schlaf die Schmierung erhöht. Menschen mit Gewichtsproblemen können vor dem Essen Milch trinken. Das Trinken eines Teeglases Milch vor den Mahlzeiten während des Tages verringert den Appetit und lässt die Person weniger essen. Joghurts sollten auch zu Hause nach Möglichkeit mit täglich pasteurisierter Milch fermentiert werden.
Für die tägliche Milch
Im Allgemeinen teilen wir die Milch, die in unser Leben eintritt, in drei Gruppen ein. Die erste Milchgruppe ist unverarbeitete Milch, die von Straßenmolkereien verkauft wird, die zweite Gruppe ist pasteurisierte Tagesmilch und haltbare UHT-Milch.
Es ist nicht immer einfach, an die von Straßenmelker verkaufte Milch zu kommen. Es ist jedoch für Mikroben einfacher, sich in dieser Milch zu entwickeln, manchmal fügen Verkäufer dieser Milch Wasser hinzu, um ihr Volumen zu erhöhen, und manchmal werden fremde Chemikalien hinzugefügt, um die Haltbarkeit dieser Milch zu erhöhen.
Täglich wird pasteurisierte Milch auf 72-75 Grad erhitzt und gekühlt. Viele schädliche Mikroben sterben auf diese Weise. Die Denaturierung in der Proteinstruktur der Milch ist geringer. Aus dieser Milch kann beispielsweise Joghurt hergestellt werden.
Bei haltbarer UHT-Milch wird eine Homogenisierung angewendet, um eine Pasteurisierung und Fettverteilung der Milch zu verhindern. Diese Prozesse werden für diese Milch bei 135-150 Grad durchgeführt. Es ist bekannt, dass auch milcheigene Proteine durch so hohe Temperaturen denaturiert werden. Selbst wenn Sie versuchen, Joghurt aus diesen Milchsorten herzustellen, wird nicht das gleiche Ergebnis erzielt.
In Bezug auf die Ernährung und eine geringere Belastung durch Mikroben empfehlen wir, täglich pasteurisierte Milch zu sich zu nehmen.
9 essentielle Nährstoffe in Milch und gut für unsere Gesundheit:
Calcium: Schafft gesunde Knochen und Zähne, erhält die Knochenmasse.
Protein: Es ist eine Energiequelle. Es erzeugt und behandelt Muskelgewebe. Wachstum beschleunigt die Entwicklung.
Kalium: unentbehrlich für einen gesunden Blutdruck.
Phosphor: Hilft, die Knochen zu stärken und Energie zu erzeugen.
Vitamin D: schützt die Knochen.
Vitamin B12: Erhält gesunde rote Blutkörperchen und Nervengewebe
Vitamin A: Schützt das Immunsystem. Schützt Haut und Sehkraft.
Riboflavin (B2): Wandelt Nahrung in Energie um, verhindert die Entstehung von Herpes um den Mund.
Niacin: Verstoffwechselt Zucker und Fettsäuren.
