Kardamom ist der allgemeine Name von Pflanzen, zu denen die Gattung Elettaria und Amomum aus der Familie der Ingwer gehören.
Es ist eine großblättrige mehrjährige Pflanzengattung von 4-5 m Höhe, die in den warmen Regionen West- und Südindiens und Südostasiens wächst. Sie wächst wild vor allem in den Sumpfwäldern Südindiens. Die Früchte des Kardamoms sind 1-2 cm lang, gelbgrün und schmutzig weißlich. Seine Samen sind linsenförmig und groß, rötlich-braun gefärbt und haben einen stechenden Geruch. Der Name des Kardamoms hängt davon ab, wo er wächst. Wie Ceylon-Kardamom, Malabar-Kardamom, Siam-Kardamom.
Wo es verwendet wird
Seine Samen werden durch Trocknen und Trennen der Früchte gewonnen. Es wird zu Mahlzeiten, insbesondere zu Hülsenfrüchten und Fisch, hinzugefügt. Es wird als Aroma in Pudding, Milchdesserts, Kompott, Tee und Kaffee verwendet. Es wird auch Backwaren in Schweden und Finnland zugesetzt. Indianer kauen ihre Samen, damit ihr Atem gut riecht. Kardamomsamen enthalten Harz, Stärke und ätherische Öle. Es wird aufgrund seines angenehmen Geschmacks und Geruchs als Gewürz verwendet. Es hat auch eine appetitanregende, magen- und gasverdauende Wirkung.
Kardamom ist auf Arabisch und Persisch als "Hêl" bekannt und auf Englisch als "Kardamom" bekannt und verleiht dem Tee ein anderes Aroma. Aufgrund seines besonderen an Bergamotte erinnernden Duftes werden auch Tees mit Kardamom-Geschmack hergestellt, die „Kardamom-Tee“ genannt werden.
Heute ist es vor allem in den östlichen Regionen eine von Kaffeetrinkern häufig verwendete Geschmacksrichtung.
Bekannte Vorteile von Kardamom
Kardamom sollte bei der Verwendung wie Schwarzkümmel gemahlen werden, seine Nährwerte bleiben auf diese Weise erhalten, sonst wird sein Nutzen nicht beobachtet.
Speicherbeschleuniger
Verdauungsbeschwerden
Schlechter Atem
Gasentfernung
Es hat Vorteile wie Appetitunterdrückung.
