Baklava-Tricks zu Hause
Baklava-Teig sollte sehr dünn ausgerollt werden. Normalerweise werden 40 Teigschichten ausgerollt. Auch wenn der Teig so dünn ausgerollt ist, müssen Sie genügend Eier verwenden, damit er haltbar ist. Für den Teig wird Hartweizenmehl empfohlen.
Wenn das Baklava knusprig werden soll, den Saft einer halben Zitrone in den Teig geben.
Butter verstärkt den Geschmack von Baklava. Wer keine Butter mag, kann auch Margarine mit hohem Milchanteil verwenden.
Die Pistazien und Walnüsse, die Sie zum Bestreuen verwenden, müssen frisch sein. Verwenden Sie nach Möglichkeit frisch geerntete Produkte.
Wenn möglich, sollten Sie das Baklava in einem Holzfeuer kochen. Dafür kannst du dir das Baklava, das du im Ofen zubereitet hast, in deiner Nachbarschaft zubereiten lassen.
Ein Viertel Zitrone, die Sie dem Sorbet hinzufügen, verhindert, dass das Sorbet zuckert. Sie sollten den Sirup gießen, nachdem der Teig abgekühlt ist. Wenn Sie den Teig heiß gießen, können sie teigig werden. Wenn Sie es kalt gießen, hat das Baklava seine perfekte Konsistenz.
Notwendige Zutaten für Baklava zu Hause;
Maisstärke
200 Gramm Margarine
250 Gramm gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
Mehl so viel
ein halber Teelöffel Salz
1 Teelöffel Essig
1 Backpulver
1 Maß Wasserglas Öl
1 Glas Wasser Milch
3 Eier
Für Sorbet;
4 Tassen Zucker
5 Gläser Wasser
2-3 Tropfen Zitronensaft
Baklava zu Hause herstellen;
3 Eier in eine Schüssel schlagen, ein Glas Milch, ein Glas Öl, einen Teelöffel Essig und einen halben Teelöffel Salz dazugeben, mischen und so viel Mehl hinzufügen, wie es benötigt.
Wir kneten den Teig gut, bis wir einen Teig bekommen, der so weich wie ein Ohrläppchen ist.
Wir teilen den Teig, den wir mit der Weichheit des Ohrläppchens geknetet haben, in 30 gleiche Teile und rollen den Teig (in Walnussgröße) gut aus.
Wir nehmen 1 des ausgerollten Teigs und streuen Maisstärke darauf und öffnen ihn mit Hilfe eines Nudelholzes in der Größe eines kleinen Tellers und halten es auf der Seite.
Auf die gleiche Weise den restlichen Teig mit Hilfe eines Nudelholzes und Maisstärke in eine kleine Schüssel rollen.
Wir öffnen es in Tellergröße, stapeln es übereinander und formen mit Stärke und Nudelholz die ersten zehn Teigstücke in der Größe eines Backblechs.
Wir legen die ersten zehn Teigstücke, die wir gerollt haben, in das Blech und bestreuen die Walnüsse oder Haselnüsse, die wir aus dem Roboter gezogen haben.
Mit Hilfe eines Nudelholzes und Maisstärke bereiten wir die anderen zehn Stücke zunächst in der Größe eines kleinen Tellers und dann in der Größe eines Tabletts vor und legen sie auf das Tablett.
Die zweite Schicht der Baklava erzeugen wir, indem wir die Walnüsse oder Haselnüsse, die wir wieder vom Roboter gezogen haben, bestreuen.
Mit Hilfe von Nudelholz und Maisstärke öffnen wir zuerst die restlichen zehn Stücke in Form von kleinen Tellern und stapeln diese darauf, dann rollen wir den Teig mit Hilfe von Nudelholz und Maisstärke in eine Blechform und legen den letzten zehn Stück auf dem Tablett.
Dann schneiden wir es in gewünschte Baklava-Scheiben, schmelzen 200 Gramm Margarine, gießen es gleichmäßig über das Baklava und backen es im Ofen, bis es goldbraun ist. Hinweis: Es handelt sich um eine traditionelle Sorbet-Zubereitung.
Wir gießen den von uns zubereiteten Sirup auf die Baklava und bereiten sie für den Service vor.
