Honig, der im Laufe der Geschichte als natürliche Medizin verwendet wurde, gilt als eine der beliebtesten Heilquellen im Ramadan, mit seinem Geschmack, den er den Tischen verleiht und den Vorteilen, die er den Fastenden bietet. Es ist eine Frage der Neugier, ob der an den Ständen verkaufte Honig, der vor allem mit der Intensivierung des Iftar- und Sahur-Einkaufs aktiv geworden ist, echt ist. Honig-Gourmet Ahmet Bağran Aksoy sagte, dass Honig, der jahrhundertelang ohne Verderb gelagert werden kann, in vier oder fünf Monaten in beginnt zu zuckern um sich zu schützen. Aksoy fügte hinzu, dass das Zuckern von echtem Rohhonig ein natürliches Phänomen ist und dass Honig spätestens innerhalb eines Jahres kristallisieren kann, um sich selbst zu schützen.
Echter Honig gefriert und kristallisiert
Honig-Gourmet Ahmet Bağran Aksoy betonte, dass echter Honig kristallisiert ist, aber nicht jeder gefrorene Honig echter Honig ist: „Echter Blütenhonig gefriert schnell, aber gefälschter Honig, der unter dem Namen Honig verkauft wird, indem Glukosesirup und Essenz hinzugefügt werden, kristallisiert nicht. Honig schützt sich selbst, um über Jahrtausende intakt zu bleiben und kristallisiert daher. Kristallisierter Honig verliert nichts von seinen nahrhaften Eigenschaften und seinem Geschmack. Besonders in europäischen Ländern ist die Verwendung von kristallisiertem Honig weit verbreitet. In unserem Fall wird gefrorener Honig mit Zucker verglichen, ist es aber nicht. Echter, natürlicher roher Blütenhonig gefriert, süßt und kristallisiert. Dies ist ein natürliches Phänomen bei Honig.“
Einfrieren von Honig muss vorsichtig erhitzt werden
Aksoy sagte, der beste Weg sei, kandierten Honig in seinem natürlichen Zustand ohne jegliche Verarbeitung zu essen, sagte: „Der einzige Weg, Honig wiederherzustellen, besteht darin, ihn in einem Wasserbad zu schmelzen. Durch die versehentliche Verarbeitung und Erhitzung von Honig, um Kristallisation und Gärung zu verhindern, verlieren diese Honige ihren wissenschaftlichen Nährwert vollständig. Wenn Honig kocht, indem er plötzlich hohen Temperaturen ausgesetzt wird; Es verliert sein Aroma, seine Enzyme und Nährwerte. Wenn eine Erwärmung unbedingt erforderlich ist, sollte die Temperatur des Honigs 45 Grad nicht überschreiten.“
