Materialien
75 Gramm Eiweiß (abgestanden)
75 Gramm gemahlene Mandeln
150 Gramm Puderzucker (möglichst ohne Zusatzstoffe)
30 Gramm normaler Kristallzucker
10 Gramm ungesüßter Kakao
1 Teelöffel Salz
Für die Ganache-Creme:
100 g Milchschokolade
100 Gramm Sahne
Vorbereitung von
Beginnen Sie zunächst mit der Sahneherstellung. Die flüssige Sahne in den Topf geben. Wenn der Siedepunkt erreicht ist, fügen Sie die Schokolade hinzu. Bei schwacher Hitze rühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Die Sahne in den Kühlschrank stellen, sie wird sehr cremig.
Für die Macarons das Eiweiß in eine Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Rühren auf niedriger Stufe des Mixers. Wenn es schäumt, fügen Sie den Zucker mindestens 5 Mal hinzu. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit und schlagen Sie, bis weißer Schaum entsteht. Wenn Sie es farbig machen möchten, können Sie während dieser Zeit Lebensmittelfarbe hinzufügen. Sie können die Hälfte des Materials trennen und der anderen Hälfte Farbe hinzufügen. Geben Sie Mandeln, Kakao und Puderzucker durch den Roboter. Die Hälfte davon zum Baiser geben und die andere Hälfte auf die gleiche Weise zum anderen Baiser geben.
Mischen Sie in Zeitlupen, beginnend von unten und arbeiten Sie sich nach oben vor. Die Macaron in den Spritzbeutel füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und im Abstand von 3 cm platzieren. Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen und trocknen.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und 10-15 Minuten backen. Nehmen Sie es aus dem Ofen, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und verbinden Sie es. Creme (Ganache) dazwischen verteilen und nach 1 Tag Wartezeit servieren. Kombiniert ergibt diese Maßnahme 12-13 Doppelmacarons.
Guten Appetit!
Rezept: Superanne.org
