Zutaten Crème Brlée:
5 Eigelb
5 Esslöffel Kristallzucker
40 Gramm Butter
1 Tasse Sahne
ein halbes Glas Milch
1 Päckchen Vanille
Für das Karamell:
4 Esslöffel brauner Zucker
Zubereitung der Crème Brlée:
Übertragen Sie das Eigelb, das Sie sorgfältig von den weißen und gelben Teilen getrennt haben, in eine Glasschüssel. Unter Zugabe von Puderzucker und Vanille mischen. Milch und Sahne in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Nachdem Sie die Sahne-Milch-Mischung, die Sie vom Herd genommen haben, eine Weile bei Raumtemperatur in der Nähe des Kochens gehalten haben, geben Sie sie nach und nach zur Eigelb-Mischung und mischen Sie sie schnell.
Zum Schluss die auf Zimmertemperatur gehaltene Butter dazugeben und 1-2 Minuten weiterrühren.
Die fertige Creme Brlée-Mischung gleichmäßig auf das hitzebeständige Geschirr verteilen. Stellen Sie die portionierten Dessertbehälter auf das Backblech, dessen Boden mindestens fingerdicke mit Wasser bedeckt ist.
Da es sich um ein Dessert auf Eibasis mit saftiger Konsistenz handelt, backen Sie es in einem vorgeheizten 120-Grad-Ofen etwa 40 Minuten lang, bis es eine milchig-süße Konsistenz hat. Wenn es sich beim leichten Schütteln nicht vom Rand löst, bedeutet dies, dass Ihr Dessert in dieser Zeit fertig ist.
Nachdem die Desserts, die Sie aus dem Ofen genommen haben, abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Beim Servieren braunen Zucker auf kalten Desserts verteilen. Verbrennen Sie den Zucker mit Hilfe einer Lötlampe auf dem Dessert und servieren Sie es ohne zu warten, nachdem Sie es karamellisiert haben. Teilen Sie es mit Ihren Lieben, begleitet von frischen Früchten und Minzblättern, falls gewünscht.
Den braunen Zucker auf den abgekühlten Desserts kurz vor dem Servieren anbrennen, sonst wird das Dessert verwässert.
Guten Appetit!
