Wir haben Fragen beantwortet, wie zum Beispiel, wie man Speck macht und was der Trick für Sie ist. Wenn Sie einmal gelernt haben, wie man Speck zu Hause zubereitet, werden Sie ihn nicht mehr auf dem Markt kaufen! Obwohl die Zubereitung schwierig ist, sollten Sie unbedingt versuchen, dieses gesündere Pastrami zu Hause zuzubereiten. Hier ist das Speckrezept, das Sie zu Hause machen können ...
Materialien:
-2,5 Kilo Filet oder Ribeye
-Salz
Notwendige Materialien für Bockshornklee;
-100 Gramm Bockshornklee
-100 Gramm rotes Chilipulver
-1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
-Ein halber Esslöffel Paprika
-1 Esslöffel Kreuzkümmel
-1 Teelöffel Salz
-100 Gramm Knoblauch (15-17 Nelken)
-1-1/5 Liter Wasser
Wie wird Speck hergestellt?
- Gießen Sie zuerst Salz auf ein Tablett, legen Sie das Fleisch darauf und bedecken Sie das Fleisch von allen Seiten mit Salz. (Achten Sie darauf, keine offenen Bereiche zu verlassen.)
- Legen Sie ein Gewicht auf das Tablett und reinigen Sie das Blut, das jeden Morgen fließt, tun Sie dies 10 Tage lang und entfernen Sie nach 10 Tagen das Salz vom Fleisch und waschen Sie das Fleisch mit viel Wasser.
- Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser, geben Sie das Fleisch hinein, wechseln Sie das Wasser alle 3 Stunden und lassen Sie das Fleisch über Nacht in diesem Wasser.
- Am nächsten Tag ein Loch in den oberen Teil des Fleisches bohren, ein starkes Seil einfädeln und das Fleisch 3-4 Tage an einem hohen Ort aufhängen, um es trocknen zu lassen. (Einer der wichtigsten Punkte, auf die Sie bei diesem Vorgang achten sollten, ist, das Fleisch mit einem Tuch abzudecken, damit keine Fliegen darauf landen.)
- Am selben Tag den Bockshornklee zubereiten und 3-4 Tage ruhen lassen.
-Geben Sie alle trockenen Zutaten für den Bockshornklee in die Küchenmaschine und schlagen Sie sie 5 Minuten lang, wobei Sie von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen. Den Bockshornklee 3-4 Tage ruhen lassen.
- Anschließend den Bockshornklee auf alle Teile des Fleisches auftragen, darauf achten, keine Leerstellen zu hinterlassen, und das Fleisch nochmals 10-20 Tage aufhängen, bis der Bockshornklee trocken ist.
- Einer der wichtigsten Punkte ist, dass Sie den Speck sehr dünn hacken sollten, wenn er dick ist, wird er nicht lecker. Wenn Sie nicht alles aufessen können, können Sie den Rest im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit.
