In der Geographie der Provinz wird auf einem großen Teil des Ackerlandes Getreide angebaut, in den restlichen Teilen werden Hülsenfrüchte und Industriepflanzen angebaut. Die Entwicklung der Olivenproduktion in der Golfregion hat die Verwendung von Olivenöl in den Mahlzeiten weit verbreitet . .
Die lokale Küche ist reich an Gemüse- und Kräutergerichten und es gibt viele berühmte Gerichte in der lokalen Küche: Askalubrus, Mürduk-Impfstoff, Efeu, Schwarzaugenerbse, Hot Sprout Roasted...
Die Tierhaltung hat sich in der Region entwickelt und tierische Produkte haben ihren Platz auf allen Tischen gefunden.Manyas, Gonen und Susurluk Distrikte sind für Tiernahrung bekannt. Darüber hinaus nehmen Meeresfrüchte in der Golfregion einen wichtigen Platz in der Ernährung ein: Meeresprodukte werden frisch gegessen, sowie gesalzen und lange gelagert und verzehrt.
Darüber hinaus ist auch Gebäck weit verbreitet und wird hoch konsumiert.Neben der Herstellung von Ravioli und Gebäck gehört die Herstellung von Sauerteigbrot in den Dörfern zu den Backwaren.
Hier sind die lokalen Gerichte und Rezepte von Balıkesir, laut der Website des Ministeriums für Kultur und Tourismus.
Kekkek:
Zutaten : Fleischiger Lammknochen (2 Rippenbrust), 500 gr. Keskeklik-Weizen, 250 gr. Butter, 1 Löffel Tomatenmark, genug Salz.
Zubereitung: Keşkeklik-Weizen wird einen Tag vorher gewaschen und gekocht. Lammknochen mit Fleisch wird auf den Boden einer Schüssel gelegt und Weizen darauf gelegt. Es wird unter Zugabe von heißem Wasser gekocht, bis es die Spitze des Weizens erreicht. Gelegentlich Keskek wird gemischt.Das Essen wird gekocht, indem von Zeit zu Zeit heißes Wasser hinzugefügt wird, bis der Weizen zerkleinert ist.Nachdem verstanden wurde, dass das Fleisch gekocht ist, werden die Knochen aus dem Essen entfernt, die Knochen werden entfernt und in die Schüssel gelegt. Das Essen wird durch Schlagen mit einem Holzlöffel zu einer Salbe verarbeitet. Es wird serviert, indem anschließend geschmolzene heiße Butter, schwarzer Pfeffer, rote Paprika und Tomatenmark hinzugefügt werden.
Tirit: Tiritlik-Brot wird in kleine Stücke geschnitten und auf das Tablett gelegt. Darüber wird Hühnerbrühe gegossen. Hühnerfleisch und gekochtes Huhn werden hinzugefügt. Butter wird erhitzt und darüber gegossen. Pfeffer wird hinzugefügt. Während das Huhn gekocht wird, wird es gekocht, indem Tomaten hinzugefügt werden. Die Hühnerbrühe bekommt ein wenig Farbe. Tirit wird auch aus Phyllo hergestellt. Das Gericht wird mit schwarzem Pfeffer und Petersilie garniert serviert.
Sure:
Zutaten : 1 Lamm- oder Zicklein-Unterarm, 150 gr. Lammleber, ein halbes Glas Olivenöl, 2 Gläser Reis, 1 Esslöffel Pinienkerne, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Johannisbeeren, ein halber Teelöffel Piment, ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer, ein halber Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel 4 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Tomatenmark.
Zubereitung: Es ist ein Gericht, das meistens während des Opferfestes zubereitet und zu besonderen Anlässen bevorzugt wird. Der Unterarm des Lammes wird von der Rippenseite mit einem Messer geöffnet und mit vorbereitetem gefülltem Reis gefüllt. Dieser Abschnitt wird mit Nadelfaden genäht. Das in einer Schüssel verdünnte Tomatenmark wird auf das Fleisch gestrichen. Das Fleisch wird gegart, indem Wasser in den Kochtopf gegeben wird.
Gefranste Ravioli:
Zutaten: 4 Gläser Mehl, 1 Ei, 2 Esslöffel Margarine, 1 Huhn, 5 Esslöffel Butter.
Zubereitung: Eierteig wird ausgerollt. Der Teig wird zu Teig gerollt. Der Phyllo-Teig wird fein gehackt. Es entstehen lange Fransen. Auf einem Blech anrichten und im Ofen goldbraun backen. Beim Braten wird Hühnerbrühe darüber gegossen. Hühnchenfleisch wird serviert, indem die Faser getrennt und darauf verteilt wird.
Hühnchen-Ravioli:
Der Teig wird geknetet, von allen vier Seiten gebogen, geformt und gebacken. Ravioli werden in Hühnerbrühe gekocht. Darauf werden Hühnerfleisch und gekochte Kichererbsen gegossen. Dann wird Knoblauchjoghurt darüber gegossen. Butter wird erhitzt und darüber gegossen. Es wird mit verschiedenen Gewürzen (Minze, Chilischote) serviert.
1 kg. Ungesalzener Käse wird in den Topf gegeben. Ein Teelöffel Backpulver wird hineingeworfen. Durch Schütteln werden zwei Eigelb dazugegeben. Es wird eine Stunde bei schwacher Hitze unter Rühren gekocht, bis das Öl austritt und eine honiggelbe Farbe annimmt. 250gr. Grieß, 100gr. Mehl, 1kg. Puderzucker wird hinzugefügt. Eine Weile kochen, bis der Zucker schmilzt und Öl freisetzt. Es wird gekühlt serviert.
Aubergine mit Käse:
Zutaten: 1 kg Auberginen, Manyas-Käse, 2-3 Knoblauchzehen, Tomatensauce.
Zubereitung: Auberginen werden bunt geschält und in Salzwasser 5-10 Minuten gehalten und in die Breite geschnitten. Geriebener Käse wird zwischen zwei breit geschnittene Auberginenkreise gelegt. Zwei Auberginen werden mit Hilfe eines Zahnstochers zusammengebunden und in heißem Öl gebraten Tomatensauce mit Knoblauch wird auf die Auberginen auf einem Teller gegossen.
Hochzeitssuppe:
Zutaten: Ein halbes Glas gekochte Kichererbsen, 1 Esslöffel Butter, 3 Knoblauchzehen, 2 Eier (das Eigelb wird verwendet), ein halbes Glas Mehl, ein halbes Glas Gerstennudeln.
Zubereitung: Es wird gekocht, indem Fadennudeln in die Brühe gegeben werden. Zwei Eigelb und Mehl werden mit einem halben Glas Wasser zu einer dicken Masse verquirlt und mit kochender Fadennudelnbrühe vermischt. Gekochte Kichererbsen und zerdrückter Knoblauch werden hinzugefügt und die Suppe wird kochen gelassen .Butter wird über die Suppe auf dem Teller gegossen.
Zerde-Dessert:
Zutaten: 1 Glas Reis, 2,5 Gläser Zucker, 50 gr. Berberitzenzucker, 2 Esslöffel Rosenwasser, 3-5 Nelken, ein halber Teelöffel Zimt.
Zubereitung: Reis wird mit Wasser gekocht. Nach dem Kochen werden Zucker und Rosenwasser hinzugefügt und gekocht. Beim Servieren wird es mit Berberitzenzucker (oder rotem Puerperalzucker) und Zimt garniert.
Balikesir Kaymakli:
Zutaten: 1 kg Mehl, 300 g Butter, 6 Eier, 700 g Sahne, 2 kg. Zucker und Wasser, bis es oben ankommt.
Zubereitung: Auf einem Teigbrett wird Mehl gesiebt und die Mitte geöffnet. Butter und Milch dazugeben und vermischen. Es wird geknetet. Nach dem Ruhen wird es in zwölf Teile geteilt und auf ein geöltes Tablett gelegt. Um nicht jedes Phyllo zu zerbrechen, wird es von Hand mit Wasser besprüht und die anderen 6 Phyllo-Teig werden auf das andere geölte Blech gelegt. Es wird im Ofen oder auf dem Grill zubereitet. Wenn die unteren Teile gebräunt sind, werden sie in zwei Schalen aus dem Feuer genommen. Auf dem oberen Teig des Teiges im ersten Blech viel Sahne verteilen. Es kann auch in Clustern platziert werden. Die untere frittierte Seite des Phyllo im anderen Tablett wird auf die Sahne auf dem ersten Tablett gelegt. Bei der Zugabe von warmen Marmeladensirupen wird der Sirup über den kalten Teig gegossen und der Deckel aufgesetzt. Es wird nach dem Abkühlen serviert.
Hosmer :Balikesir lokales Essen ist sehr reichhaltig. Diese Mahlzeiten werden speziell bei feierlichen Anlässen wie Hochzeiten und Wohltätigkeitsveranstaltungen zubereitet und den Gästen angeboten. Unter diesen Gerichten ziehen Gerichte wie Tirit, Schwarzaugenerbsen, Sura, Gemüsehändler Tarhana, Fransenravioli, Keskek, Mafis, Aufläufe, Auberginen mit Käse, Hochzeitssuppe, Zerde und Desserts wie Balıkesir Cream, Höşmerim, Sieb Bastı Aufmerksamkeit auf .
Zutaten: 1kg ungesalzener Frischkäse, 2 Eigelb, 250 gr. Grieß, 100 gr Mehl, 1 kg. Kristallzucker, ein Teelöffel Backpulver
Zubereitung: 1kg ungesalzener Frischkäse wird in den Topf gegeben. Ein Teelöffel Backpulver wird hineingeworfen. 2 Eigelb durch Schütteln hinzufügen. Es wird eine Stunde bei schwacher Hitze unter Rühren gekocht, bis das Öl austritt und eine honiggelbe Farbe annimmt. 250gr. Grieß, 100 gr Mehl, 1 kg. Puderzucker wird hinzugefügt. Rühren Sie eine Weile, bis der Zucker schmilzt und das Öl freigesetzt wird. Für die Farbe kann etwas Safran hinzugefügt werden. Es wird nach dem Abkühlen serviert.
Mafis-Dessert:
Zutaten: 1 Ei, 1 Tasse Joghurt, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Backpulver, Mehl so viel wie möglich.
Zubereitung: Ei, Joghurt, Sonnenblumenöl, Salz, Backpulver und Mehl werden zu einem Teig verknetet. Es wird in walnussgroße Stücke gehackt. Jedes Stück wird mit einem zweihändigen Nudelholz dünn gerollt und in Quadrate geschnitten, die Quadrate werden in der Mitte zu einer Schleife geschrumpft und in heißem Öl frittiert. Die aus dem Öl entnommenen Teige werden in den zuvor zubereiteten kalten Sirup geworfen. Wenn die Desserts den Sirup aufnehmen, werden sie auf die Servierplatte gebracht.
Kuherbsen-Sauerteig: Schwarzäugige Kuherbse ist ein Gemüse, das in Balıkesir in der Türkei angebaut wird und mit dem eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Es ist ein gekochter Salat, auch Shake oder Scrape genannt. Zu der gekochten Kuherbse wird eine Mischung aus Olivenöl, Verjussaft und zerdrücktem Knoblauch gegeben und serviert.
Knoblauchbulgur: Bulgur wird in dem Wasser gekocht, in dem das Huhn gekocht wurde. Wasser wird hinzugefügt, wenn das Wasser abgezogen wird. Der Bulgur wird gekocht, bis er wie eine Salbe wird. Es bleibt etwas wässrig. Bulgur wird in das Tablett gegossen. Gewürfelte Hühner werden darauf gegossen. Knoblauch wird gegossen und gemischt. Olivenöl darüberträufeln. Das Original besteht aus Kaninchenfleisch.
Sahneteig: Sahne wird wie Halva auf dem Herd mit Mehl vermischt. Es wird mit einem Löffel geschnitten und warm serviert.
* Was Sie auf dem Foto sehen, ist Höşmerim Dessert.
