Die Art der Leber ist sehr wichtig für das köstliche Kochen der Leber. Und dank einiger kleiner Tipps ist es möglich, weiche, köstliche Leber zu kochen. Bevor Sie mit dem Kochen von Leber beginnen, ist es nützlich, diese Details zu untersuchen.
Wie kocht man Leber?
Die Vorbereitungsphase ist wichtig für das köstliche Kochen der Leber. Unabhängig von der Art der Leber muss die Leber zunächst sehr gut gereinigt werden. In der Zwischenzeit wäre es eine falsche Praxis, die Leber in Wasser einzuweichen.
Stattdessen wird empfohlen, die Leber unter fließendem Wasser zu waschen.
Vor dem Waschen müssen die Reste wie Nerven und Membranen auf der Leberoberfläche entfernt werden. Nach diesen Prozessen ist die Leber bereit zum Kochen.
Wie kocht man Hühnerleber?
Es ist ein wichtiges Detail, dass die Leber beim Kochen von Hühnerleber nicht austrocknet. Um dies zu gewährleisten, empfiehlt es sich, die Leber vor dem Kochen zu marinieren. Die Verwendung von reinem Olivenöl für die Marinade bietet Vorteile.
Sie können dem Olivenöl jede beliebige Art von Gewürzen hinzufügen.
Besonders Thymian, Kreuzkümmel, optional Chilischote können hinzugefügt werden. Es reicht aus, die Hühnerleber etwa 2 Stunden in dieser Sauce zu halten. Anschließend können Sie je nach Vorliebe Hühnerleber mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und grüner Paprika braten.
Wie kocht man Kalbs- und Lammleber?
Um die Kalbsleber gut zu garen, empfiehlt es sich, die Leber vor dem Garen mit etwas Essig und Salz einzuweichen. Diese beiden Zutaten machen die Leber weicher.
Die gleichen Details sollten beim Kochen von Lammleber beachtet werden. Da die Lammleber weicher ist, reicht es aus, die Garzeit kürzer zu halten. Auf diese Weise können Sie Lammleber kochen, ohne zu trocknen. Es ist sinnvoll, die Röstmethode anzuwenden, nachdem beide Lebern die notwendige Verarbeitung durchlaufen haben. Die erfolgreichste Leber wird nach der Röstmethode gekocht.
Wie kocht man albanische Leber?
Das bekannteste Leberrezept ist zweifellos die albanische Leber. Um dieses Rezept gut zu kochen, muss die Leber mit Mehl und einer kleinen Menge Backpulver vermischt werden. Leber wird in Olivenöl, rotem Pfeffer und etwas Koriander mariniert. Und dann wird es mit einer Mischung aus Mehl und Backpulver bedeckt und geröstet. Charakteristisch für die albanische Leber ist, dass sie mit Pommes Frites und gehackten Zwiebeln neben der Leber serviert wird.
