Gülşen Kadri: „Bei Menschen ohne Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit tritt Gluten als Präbiotikum auf, das die „guten“ Bakterien im Körper ernährt. Arabinoxylan ist ein Präbiotikum bestehend aus Oligosacchariden und Weizenkleie, das die Aktivität von Probiotika (guten Bakterien) und Bifidobakterien im Darm erhöht. Diese Bakterien sollten normalerweise in einem gesunden menschlichen Darm vorkommen. Veränderungen ihrer Menge oder Aktivität wurden mit Darmerkrankungen wie entzündlichen Darmerkrankungen, Dickdarmkrebs und Reizdarmsyndrom in Verbindung gebracht.
Was die Antwort auf die Frage betrifft, ob Gluten für den Körper nützlich oder schädlich ist; Es ist wichtig zu beachten, dass Gluten eigentlich nur für diejenigen ein Problem ist, die negativ darauf reagieren. In ihrem veröffentlichten Artikel betont die Harvard University, dass die negative Einstellung der Medien zu Weizen und Gluten Zweifel an ihrer Einbeziehung in eine gesunde Ernährung aufkommen lässt, aber es gibt nur wenige veröffentlichte Forschungen, die diese Behauptungen unterstützen, und tatsächlich legen veröffentlichte Forschungen das Gegenteil nahe.
Tatsächlich können viele Menschen glutenhaltige Lebensmittel ohne nachteilige Nebenwirkungen konsumieren. „Eine weitere Studie mit mehr als 100.000 Teilnehmern ohne Zöliakie zeigt, dass Menschen, die sich langfristig glutenfrei ernähren, das Risiko für Herzerkrankungen aufgrund des Potenzials, ihren Verzehr von Vollkornprodukten zu reduzieren, erhöhen können.“
Glutenkonsum kann bei manchen Menschen Nebenwirkungen haben
Gülşen Kadri, Landesernährungsberaterin der Sofra/Compass Group Türkei, sagte: „Der Konsum von Gluten kann bei einigen Personen schwerwiegende Nebenwirkungen haben. Das Körpersystem dieser Personen nimmt Gluten als Toxin wahr und stimuliert die Immunzellen und löst eine Reaktion gegen Gluten aus. Wenn eine Person mit Glutensensitivität weiterhin Gluten zu sich nimmt, entsteht eine Art Schlachtfeld im Körper, die mit der Zeit zu Entzündungen führt. Nebenwirkungen können Müdigkeit, Blähungen, Verstopfung und Durchfall in leichten Fällen und Wirkungen wie unfreiwilliger Gewichtsverlust, Unterernährung, Darmschäden in schwerwiegenderen Fällen sein.
Wer sollte glutenfrei essen?
Normalerweise wird Gluten im Verdauungssystem leicht verdaut, aber manche Menschen können eine Glutenempfindlichkeit entwickeln. Obwohl die Glutenempfindlichkeit, die in jedem Alter auftreten kann, viele Beschwerden im Körper wie Blähungen, Verstopfung, Wachstumsverzögerung, Hautprobleme und Müdigkeit verursacht, wird sie von den Menschen möglicherweise nicht bemerkt und diagnostiziert.
Zöliakie ist eine allergische Erkrankung des Verdauungssystems, die eine Verschlechterung der Strukturen verursacht, die Zotten genannt werden, die für die Verdauung im Darm sorgen, wodurch die Aufnahme von Nährstoffen in der Nahrung verhindert und der Dünndarm geschädigt wird. Zöliakie ist eine lebenslange Nahrungsmittelallergie. Das einzige Heilmittel gegen Zöliakie ist eine strikt glutenfreie Ernährung.
Glutenfreie Ernährung ist die primäre medizinische Behandlung von Zöliakiepatienten
Während die Inzidenz der Zöliakie in unserem Land bei 1% liegt, zeigt die Tatsache, dass nur 10% der Menschen diagnostiziert wurden, wie viele Menschen gefährdet sind. Andererseits zeigen viele Studien, dass Menschen mit Zöliakie ein höheres Risiko für Krankheiten wie Osteoporose, Blutarmut, Unfruchtbarkeit und nervöse Störungen haben. Die gute Nachricht ist, dass das Entfernen von Gluten aus der Ernährung den Schaden rückgängig machen kann. Die glutenfreie Ernährung ist die primäre medizinische Behandlung der Zöliakie. Eine strikte glutenfreie Ernährung kann jedoch schwer zu verstehen und zu befolgen sein. Es ist wichtig, den Anweisungen eines Ernährungsberaters zu folgen, um herauszufinden, welche Lebensmittel Gluten enthalten und um sicherzustellen, dass ausreichende Nährstoffe aus glutenfreien Alternativen erhalten werden.
