Dilara Koçak
Konsum und Garmethoden werden oft diskutiert. Dann sehen wir uns an, was wir über diesen Fisch richtig und falsch wissen.
Wenn ich über Lachs spreche, kommt mir immer meine liebe Freundin Leyla Alaton in den Sinn. Wenn sie sagen, dass sie mindestens 4-5 Tage die Woche Lachs isst, reden wir immer darüber, ob ihre schöne Haut und die Tatsache, dass sie seit Jahren immer die gleiche Form hat, mit Lachs zu tun hat.
Lachs; Es ist ein rosafarbener Fisch mit einem im Vergleich zu anderen Fischen dominanteren Geschmack und aufgrund seines hohen Ölgehalts nicht zum Braten geeignet. Egal, ob Sie gerne Fisch essen oder nicht, viele Studien zeigen, dass der Verzehr von 1-2 Mal pro Woche Fisch sehr vorteilhaft ist. Fisch gehört mit seinem hohen Proteingehalt zur Fleischgruppe.
Betrachten wir den Vitamingehalt von Fisch; Sie gelten als gute Quellen für die Vitamine der B-Gruppe Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), Pyridoxin (B6), B12 und die fettlöslichen Vitamine A und D. Der Verzehr von 100 Gramm Fisch deckt 10-15 Prozent des vor allem Vitamin A (Retinol) Bedarfs. Fisch ist ein mineralstoffreiches Lebensmittel. Es enthält Mineralien wie Jod und Selen.
Mythos: Lachs verringert nicht das Risiko von Herzerkrankungen.
Real: Lachs ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Studien haben bewiesen, dass sein Verzehr das Risiko von Herzerkrankungen reduziert. Eine Studie über Frauen, die in der Nurses Health Study veröffentlicht wurde, verglich den Fischkonsum von weniger als einmal im Monat mit denen, die 1-3 pro Monat konsumierten. Demnach reduziert Fisch das Risiko für koronare Herzkrankheiten um 21 Prozent. Diese Rate; Sie steigt auf 29 Prozent für diejenigen, die einmal pro Woche Fisch konsumieren, auf 31 Prozent für diejenigen, die ihn 2-4 Mal konsumieren, und auf 34 Prozent für diejenigen, die mehr als fünf Mal pro Woche konsumieren.
Mythos: Seelachs hat mehr Omega-3-Fettsäuren als Zuchtlachs.
Real:Laut Standardreferenzen enthält eine Portion Zuchtlachs Omega-3-Fettsäuren ähnlich wie Seelachs. Die American Heart Association empfiehlt den Verzehr von zwei Portionen Fisch pro Woche, um Omega-3-Fettsäuren und andere wichtige Nährstoffe zu erhalten, egal ob Zucht- oder Seelachs.
Mythos: Lachs zu kochen zerstört Nährstoffe, es ist besser, roh zu essen.
Real: Roher Fisch enthält Thiamin, ein Enzym, das Energie vernichtet und für das Nervensystem wichtig ist. Hitze hemmt die Aktivität dieses Enzyms. Grillen Sie deshalb den Lachs oder garen Sie ihn im Ofen. Sie können eine großartige Mahlzeit erhalten, indem Sie einfach schwarzen Pfeffer auf den Lachs geben und ihn 15-18 Minuten im Ofen garen.
Mythos: Gefrorener Lachs ist nicht so lecker und gesund wie frischer.
Real: Gefrorener Fisch ist oft noch frischer als der Fisch, den Sie beim Fischer gekauft haben, da es länger dauern kann, als Sie denken, um den Fischer zu erreichen. Viele verpackte Fische, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, werden sofort nach dem Fang eingefroren, wodurch alle Nährstoffe erhalten bleiben und ein Verderben verhindert wird.
Mythos: Die Haut des Lachses sollte vor dem Kochen entfernt werden.
Real: Die Haut von Lachs enthält einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und dringt beim Kochen in das Fleisch ein. Es ist zum Essen geeignet, aber manche Menschen bevorzugen die Haut nicht, weil sie einen intensiven öligen Fischgeschmack hat, den sie nicht mögen. Wenn Sie Ihren Lachs ohne den zusätzlichen Fischölgeschmack essen möchten, können Sie vor dem Kochen Zitronensaft hinzufügen und die Haut kurz vor dem Essen entfernen.
WAS IST OMEGA-3?
Omega-3 gehört zu den ungesättigten Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die von außen mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Es wird in zwei als EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) und DHA (Docosa Haxaenoic Acid) unterteilt. Tatsächlich können viele Quellen für die Omega-3-Zufuhr genannt werden, aber es ist bekannt, dass Fisch die beste Quelle ist.
