In der Ernährung nehmen Getreidearten den ersten Platz ein. Gebäck macht den Großteil der in der Provinz einzigartigen Gerichte aus. Einige Einheimische backen ihr eigenes Brot. Pita, Twist, Hodalak sind im Ofen gebackene Brotsorten.
Darüber hinaus wird eine Art Brot, genannt Kömme, hergestellt, indem es im funkelnden Aschefeuer des frisch erloschenen Herdes vergraben wird.
Die Einheimischen bereiten auch Speisen wie Pasta, Tarhana, Couscous, Nudeln selbst zu. In Bilecik erweitert die städtische Ernährung allmählich ihren Einflussbereich. Traditionelle Ernährung und originelle Gerichte behalten jedoch ihre Vorherrschaft. Ravioli mit Linsen, geschnittenem Teig, Phyllo-Teig auf das Haar, Ölphyllo, Wassergebäck, Rebhuhn-Kebab-Auflauf, getrocknete Bohnen, Couscous-Pilaw, Piruhi, Samsi, Rüben-Melasse, Haar-Kebab, Schaum-Halva, Süßigkeiten, Rosinen-Halva, Walnuss-Halva, Karaka, Ravioli, Braten sind die Hauptgerichte von Bilečik.
Bergpflaumensuppe sauer geschnitten
Verwendete Materialien:
1,5 Tassen grüne kleine Linsen
1,5 Tassen Nudeln (hausgemacht)
5-6 Gläser Brühe
1 Tasse Bergpflaume und getrocknete Cranberry
Etwas schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz
Viel Minze
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Tomatenmark
Ein bisschen Öl
50gr. Butter
Zubereitung: Zwiebeln werden in 1 EL Öl fein gehackt und leicht vergilbt. Linsen und Brühe werden hinzugefügt und aufkochen gelassen. Wenn die Linsen gekocht sind, werden die Nudeln hinzugefügt und noch 1-2 Mal gekocht. Es wird als Sauce auf der Suppe mit Knoblauch, Tomatenmark, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Minzbutter in einer separaten Pfanne zerstoßen. Wenn es serviert werden soll, wird diese Sauce über die geschnittene Suppe gegossen. Pflaume und getrocknete Cranberry werden in einem Topf mit 2 Gläsern Wasser aufgekocht und sauer mit besonderem Geschmack zubereitet. So viel wie gewünscht in die Suppe geben. Es wird heiß serviert.
Wachtel Kebab
Verwendete Materialien: 5 Stück Wachtel
50gr. Butter
20 Kartoffeln
1 Tomate
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 grüne Paprika
Schwarzer Pfeffer und Salz
Zubereitung: Die Federn der Wachteln werden gerupft und geräuchert. Es wird gut gewaschen und filtriert. Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzufügen. Es ist nach 25 Minuten gekocht. Nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Mini-Backblech. In Ringen gebratene Kartoffeln, in Ringe geschnittene Tomaten und Paprika werden auf das Tablett gelegt und gelassen, bis sie rosa werden. Es ist sorgfältig auf einer Kupferplatte angeordnet. Es wird heiß serviert.
Ravioli mit Kichererbsen
Verwendete Materialien:
1 kg. Ruhm
1 Ei
0,5kg. Kichererbsen
0,5kg. Joghurt
2 Gläser Wasser
150gr. Butter
Hühnersuppe
0,5 Teelöffel Öl
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz
Zubereitung: Um einen Teig zu erhalten, werden Eier, Wasser, Salz und Mehl in den oben genannten Mengen bis zur Teigkonsistenz geknetet. Es wird in faustgroße Stücke geteilt und wie ein Teig mit einem Nudelholz ausgerollt. Der ausgerollte Teig ist 4-5 cm lang. ist quadratisch geschnitten. Eine Mischung erhält man, indem man die am Vortag eingeweichten Kichererbsen zerstampft und schwarzen Pfeffer hinzufügt. Die aus dieser Mischung geschnittenen Stücke werden in der Größe von Murmeln gelegt, an allen vier Ecken geschlossen und auf ein mit Öl bedecktes Tablett gelegt. Das Blech wird in den heißen Ofen gestellt und der Boden und die Oberseite werden gründlich gegart.
Am Ende des Garvorgangs wird es aus dem Ofen genommen und gekochte Hühnerbrühe wird auf das Niveau der Ravioli gegeben und wieder in den Ofen gestellt. Nachdem es etwas getrocknet ist, wird es aus dem Ofen genommen und die zuvor zubereitete Knoblauch-Joghurt-Mischung über die Ravioli gegossen. Dann wird die Sauce durch Mischen von Tomatenmark, Pflanzenöl und einem halben Glas Wasser über dem Feuer gewonnen, um es zu dekorieren. Auch hier wird für die Ravioli Butter über dem Feuer erhitzt und mit gemahlenem Pfeffer gefärbt. Diese Mischungen werden über die Ravioli gegossen, mit Petersilienblättern dekoriert und heiß serviert.
Schrumpf Dessert
Verwendete Materialien:
1,5kg. Ruhm
2 Eier
250gr. Butter
1 Teetasse Öl
1 Glas Wasser Milch
1 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Kristallzucker
1 Prise Salz
1 kg. Muskatnuss
1 Tasse Sesam
50gr. Kokosnuss
400gr. Stärke
6 Tassen Kristallzucker (für den Rakık)
5 Gläser Wasser (für den Stall)
Zubereitung: Um den Teig zu erhalten, werden Eier, Milch, Öl, Essig, Kristallzucker und Mehl in den oben genannten Mengen vermischt und der Teig gut geknetet. Es wird in eigroße Stücke geteilt und wie ein Teig mit einem Nudelholz ausgerollt. Es wird eine ausreichende Menge Stärke hinzugefügt, um dem Teig Konsistenz zu verleihen, und gemahlene Walnüsse werden auf den ausgerollten Teig gestreut. Der Teig wird vorsichtig in das Nudelholz zurückgerollt. Nach dem Ausrollvorgang werden die Teige im Nudelholz zusammengezogen und aus dem Nudelholz genommen. Zerkleinerte Stücke werden nach Wunsch geschnitten und auf das geölte Tablett gelegt. 250gr. Butter wird geschmolzen und gegossen. Es wird in einem auf normannischer Temperatur erhitzten Ofen gebraten und gekocht, bis es rosa wird. Während des Abkühlens nach Beendigung des Garvorgangs werden 6 Gläser Kristallzucker mit 5 Gläsern Wasser gekocht, bis er die Form eines Rakaks annimmt. Nach 15 Minuten Wartezeit wird der Ravak auf das Tablett gegossen und abkühlen gelassen. Andererseits wird 1 Glas Sesamsamen zerkleinert und im Feuer geröstet und auf dem Tablett verteilt. Zum Schluss wird es mit 50 Gramm Kokosnuss dekoriert.
*Das, was Sie auf dem Foto sehen, ist der Wachtel-Kebab.
