DR. Hasan nsel
Die wichtigste Natriumquelle für unseren Körper sind salzhaltige Lebensmittel. Obwohl wir denken, dass wir überschüssiges Natrium vermeiden können, indem wir den Salzstreuer von unserem Tisch entfernen, stammen nur 11 Prozent der Salzmenge in unseren Lebensmitteln aus dem Salz, das wir zu den Mahlzeiten hinzufügen, aber Menschen, die Fertiggerichte konsumieren, sollten aufpassen zu einer Art "versteckten Natrium"-Aufnahme, denn 70-80 Prozent des Natriums enthält dieses Mineral. Wir bekommen es über die Nahrung. Selbst wenn Sie also die Salzmenge, die Sie dem Essen zufügen, begrenzen, kann das Essen selbst bereits zu viel Natrium enthalten.
Ihr Körper braucht etwas Natrium, um richtig zu funktionieren. Natrium ist hauptsächlich an folgenden Funktionen beteiligt:
Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts Ihres Körpers
Nervenbotschaft
Muskelkontraktion und -entspannung
Die Organe, die die Natriummenge im Körper regulieren, sind die Nieren. Wenn der Natriumspiegel niedrig ist, speichern die Nieren Natrium. Wenn der Spiegel ansteigt, scheiden sie Natrium mit dem Urin aus. Wenn die Nieren nicht genügend Natrium ausscheiden können, beginnt sich Natrium im Blut anzureichern. Da überschüssiges Natrium mehr Wasser ins Blut zieht, erhöht sich das Blutvolumen. Das erhöhte Blutvolumen führt auch dazu, dass das Herz stärker arbeitet, die Venen besser durchblutet werden und der Blutdruck steigt. Erkrankungen wie Herzinsuffizienz, Zirrhose und chronische Nierenerkrankung können die Fähigkeit zur Natriumregulation beeinträchtigen.
Die empfohlene tägliche Natriummenge für gesunde Erwachsene liegt normalerweise zwischen 1500 und 2500 mg (Milligramm). Bei Menschen mit Bluthochdruck wird diese auf 1000-1500 mg reduziert.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die benötigte Natriummenge und passen Sie Ihre tägliche Salzaufnahme entsprechend an.
Drei Hauptquellen für Natrium
Verarbeitete und zubereitete Lebensmittel. Eine Person, die hauptsächlich Konserven, Suppen, Fertiggerichte und Tiefkühlkost isst, bekommt eine beträchtliche Menge zusätzliches Natrium. Lebensmittelhersteller verwenden Salz oder andere natriumhaltige Verbindungen als Konservierungsmittel, um Geschmack oder Textur zu verleihen.
Gewürze mit Natrium. Ein kleiner Teelöffel (5 Milliliter) Kochsalz enthält 2325 mg Natrium und 1 Esslöffel (15 Milliliter) Sojasauce enthält etwa 900 - 1000 mg Natrium. Es ist auch notwendig, auf den Natriumgehalt in den verschiedenen Gewürzen zu achten, die verwendet werden, um den Gerichten Geschmack zu verleihen. Diese Allgemeinheiten sind auf der Verpackung angegeben.
Natürliche Natriumquellen. Natrium ist ein Mineral, das natürlicherweise in Lebensmitteln wie rotem Fleisch, Geflügel, Milchprodukten und Gemüse vorkommt. Zum Beispiel enthält 1 Tasse (200 Milliliter) fettarme Milch etwa 90 mg Natrium.
Wie erkennt man Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt?
Der beste Weg, um die Menge an Natrium herauszufinden, besteht darin, die Lebensmitteletiketten zu lesen. Neben Salz enthalten die folgenden üblicherweise in der Lebensmittelzubereitung verwendeten Verbindungen auch Natrium:
Mononatriumglutamat (MSG)
Backsoda
Backpulver
Dinatriumphosphat
Natriumalginat
Natriumnitrat oder Nitrit
Wie reduzieren wir Natrium?
Essen Sie mehr frische Lebensmittel und weniger verarbeitete Lebensmittel. Der natürliche Natriumgehalt in frischem Obst und Gemüse ist gering. Darüber hinaus ist der Natriumgehalt in frischem Fleisch geringer als in Feinkost und anderen verarbeiteten Fleischprodukten. Wählen Sie beim Kauf von Fertiggerichten natriumarme Optionen. Entfernen oder reduzieren Sie beim Kochen das Salz in den Rezepten, wenn möglich. Wenn Sie Brot mögen, können Sie salzarmes oder ungesalzenes Brot wählen. Achten Sie auf natriumhaltige Salatdressings, Dips, Ketchup, Senf und alle Gewürze. Wählen Sie Kräuter und Gewürze, um den Gerichten Geschmack zu verleihen.
Allmählich reduzieren
Verwenden Sie in Absprache mit Ihrem Arzt andere Salze, die Speisesalz ersetzen. Wenn Ihr Gaumen an Salz gewöhnt ist und Sie diese „Nahrungssalze“ reichlich streuen, werden einige immer noch eine hohe Natriumaufnahme haben, also verwenden Sie sie nach Anweisung Ihres Arztes.
Das Verlangen nach salzigem Essen ist eine erworbene Gewohnheit und kann rückgängig gemacht werden. Reduzieren Sie den Salzkonsum nach und nach, die Geschmacksknospen auf Ihrer Zunge passen sich an und nach einigen Wochen lässt Ihr Verlangen nach salzigem Essen nach. So werden Sie mit der Zeit feststellen, dass Sie den Geschmack des Essens mehr genießen.
